១. រូបរាង និងពណ៌៖ លឿងស្រាល ឬលឿងស្លេក ជាមួយនឹងពណ៌ឯកសណ្ឋាន។ មានសភាពជាម្សៅរលុង ឬដុំពកងាយបែក គ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធពីខាងក្រៅដែលអាចមើលឃើញ។

២. ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ៖ មានក្លិនក្រអូបធម្មជាតិនៃម្សៅស៊ុតទាំងមូល។ មិនមានក្លិនស្អុយ ឬក្លិនស្អុយឡើយ។ សមាមាត្រនៃការរៀបចំឡើងវិញ៖ ជាធម្មតា ម្សៅស៊ុតទាំងមូល ១ ភាគលាយជាមួយទឹក ៣.២៥ ផ្នែក នឹងទទួលបានស៊ុតទាំងមូលរាវ ៤.២៥ ផ្នែក។

៣. សារធាតុ Emulsification ខ្លាំង៖ សម្បូរទៅដោយ lecithin ដែលអាចឱ្យល្បាយទឹក និងប្រេងមានប្រសិទ្ធភាព។ ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីបង្កើនវាយនភាពនៃការ៉េម mayonnaise និងនំដុតនំ។

៤. លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតពពុះ និងបង្កើតជាជែល៖ រក្សាបាននូវសមត្ថភាពបង្កើតពពុះ និងបង្កើតជាជែលដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលបង្កឡើងដោយកំដៅ; សមរម្យសម្រាប់ធ្វើនំខេក ខូឃី មី និងម្សៅសម្រាប់ប្រហិតសាច់។

៥. ការផ្ទុក និងដឹកជញ្ជូនងាយស្រួល៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតស្រស់ ម្សៅស៊ុតទាំងមូលមានទំហំតូច ងាយស្រួលរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនក្នុងរយៈពេលយូរ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់បែក។