១. ស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ រចនាសម្ព័ន្ធនៅតែដដែលក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ ឬដំណើរការសម្លាប់មេរោគនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដោយមិនមានការជាប់គ្នា ឬបំបែកចេញពីគ្នាឡើយ។

2. ការបង្កើតសារធាតុ Emulsification ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ កម្រិតខ្ពស់នៃ lecithin និង lipoproteins រក្សាសកម្មភាពរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកម្ដៅ ដោយភ្ជាប់សំណើម និងខ្លាញ់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

៣. រសជាតិ និងពណ៌យូរអង្វែង៖ ធន់នឹងរសជាតិខុស ឬការរលួយដោយសារកម្ដៅ ដោយរក្សាពណ៌ធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃលឿងស៊ុតនៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។