ទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ ទឹកស៊ុតជាមួយអំបិល ដ៏ពេញនិយមបន្ថែមទៀត

ទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ ទឹកស៊ុតជាមួយអំបិល ដ៏ពេញនិយមបន្ថែមទៀត

១. បន្ថយសីតុណ្ហភាពកំណកឈាម៖ អ៊ីយ៉ុងពីអំបិលបន្សាបបន្ទុកប្រូតេអ៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យល្បាយស៊ុតឡើងក្រាស់ និងកំណត់នៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង។

២. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍ក្នុងមាត់៖ ការបន្ថែមអំបិលមុនពេលចម្អិនការពារប្រូតេអ៊ីនពីការភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងតឹងពេក និងបញ្ចេញសំណើម ដែលបណ្តាលឱ្យស៊ុតច្របល់ ឬស៊ុតចំហុយមានសំណើម និងទន់ជាងមុន។

៣. គុណសម្បត្តិនៃការកែច្នៃឧស្សាហកម្ម៖ ក្នុងការផលិតស៊ុតរាវសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម ការបន្ថែមអំបិលជួយបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិ emulsification និងស្ថេរភាពនៃការកក-រលាយ ដោយហេតុនេះពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃការកក។

ស៊ើបអង្កេត

ការពិពណ៌នា
ការកម្មវិធី

ភាពខុសគ្នារវាងទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ និងទឹកស៊ុតលឿងប្រៃ៖

ទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ៖ ផលិតដោយការបកសំបកស៊ុតស្រស់ៗ លាយស៊ុតពណ៌ស និងស៊ុតលឿងតាមសមាមាត្រធម្មជាតិរបស់វា ហើយលាយអំបិលដែលអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយ។ វាផ្តល់នូវសមាមាត្រមានតុល្យភាពនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងសំណើម ដោយរក្សាបាននូវទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដ៏ទូលំទូលាយនៃស៊ុតទាំងមូល។ ក្នុងការប្រើប្រាស់ដូចជាការដុតនំ ឬកែច្នៃ surimi វាផ្តល់នូវមាតិកាប្រូតេអ៊ីនស្មើគ្នា និងសំណើមសមស្រប ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលសម្រេចទន់ និងមានសំណើមជាងមុន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងនំខេក នំប៉័ង និងនំកុម្មង់ស្តង់ដារ ក៏ដូចជានៅក្នុងម្ហូបចិនមួយចំនួន និងផលិតផលសាច់។

ទឹកលឿងស៊ុតប្រៃ៖ ផលិតដោយការបំបែកស៊ុតសចេញពីស៊ុតស្រស់ ហើយកែច្នៃតែស៊ុតលឿងជាមួយនឹងអំបិលដែលអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណជាក់លាក់។ វាមិនមានស៊ុតសទេ ហើយកំហាប់ខ្លាញ់ លីស៊ីទីន និងកូឡេស្តេរ៉ុលគឺខ្ពស់ជាងទឹកស៊ុតទាំងមូលយ៉ាងខ្លាំង។ អំបិលដែលបានបន្ថែមជួយបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើសារធាតុ emulsifying និងស្ថេរភាពកក-រលាយនៃ phospholipids របស់ស៊ុតលឿង ដែលការពារការបំបែកប្រេង-ទឹក។ វាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើ mayonnaise ទឹកសាឡាដ custard ការបំពេញក្រែមលំដាប់ខ្ពស់ និងខូគី។

ពផលិតផល
ទីកន្លែងដើម:	Dalian ប្រទេសចិន
ឈ្មោះផលិតផល:	ទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ
សម្ភារៈ:	ស៊ុតស្រស់
គ្រឿងផ្សំ:	ស៊ុតស្រស់ៗ អំបិលតុ
កញ្ចប់:	10 គីឡូក្រាម / កេស
សម្ភារៈវេចខ្ចប់៖	ថង់ប្លាស្ទិកសមាសធាតុ (ខាងក្នុង), ប្រអប់សំប៉ែត (ខាងក្រៅ)
ការពិពណ៌នាពីផលិតផល:	ស៊ុតរាវប្រៃ គឺជាផលិតផលស៊ុតដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម និងសម្លាប់មេរោគ ដែលផលិតដោយការវាយស៊ុតស្រស់ៗ និងបន្ថែមអំបិលក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារពាណិជ្ជកម្ម ការដុតនំ និងការរៀបចំទឹកជ្រលក់សាឡាដ។
កម្មវិធី:	ការរៀបចំទឹកជ្រលក់សាឡាដ ប្រតិបត្តិការផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម
អនុគមន៍:	មានផ្ទុកជាតិអំបិលពីកំណើត; ស័ក្តិសមសម្រាប់កែច្នៃម្ហូបប្រៃ និងទឹកជ្រលក់ជាក់លាក់។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖	ទុកក្នុងសីតុណ្ហភាពកកក្រោម -១៨អង្សាសេ
ជីវិតធ្នើ:	24 ខែ
វិញ្ញាបនប័ត្រ:	HACCP, BRC, ISO22000, កូសឺរ, ហាឡាល