ទឹកលឿងស៊ុតប្រៃលក់ដុំតម្លៃសមរម្យ ទឹកលឿងស៊ុតជាមួយអំបិល

ទឹកលឿងស៊ុតប្រៃលក់ដុំតម្លៃសមរម្យ ទឹកលឿងស៊ុតជាមួយអំបិល

១. ការការពារការកក៖ សារធាតុរាវលឿងស៊ុតសុទ្ធ គ្មានជាតិប្រៃ ឆ្លងកាត់ការរឹង និងឡើងជែលដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាននៅពេលកក។ ការបន្ថែមអំបិលការពារបាតុភូតនេះប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

2. សារធាតុ emulsification ខ្ពស់៖ វារក្សាបាននូវមាតិកា lecithin ខ្ពស់ ដែលអាចឱ្យមានការបង្កើតប្រព័ន្ធ emulsion រលោង និងមានស្ថេរភាព។

៣. រសជាតិដែលបានปรุงរួចជាស្រេច៖ វាមានជាតិប្រៃមូលដ្ឋានពីកំណើត ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការបង្កើតទឹកជ្រលក់ជាក់លាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម ឬពាណិជ្ជកម្ម។

ស៊ើបអង្កេត

ការពិពណ៌នា
ការកម្មវិធី

ភាពខុសគ្នារវាងទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ និងទឹកស៊ុតលឿងប្រៃ៖

ទឹកស៊ុតទាំងមូលប្រៃ៖ ផលិតដោយការបកសំបកស៊ុតស្រស់ៗ លាយស៊ុតពណ៌ស និងស៊ុតលឿងតាមសមាមាត្រធម្មជាតិរបស់វា ហើយលាយអំបិលដែលអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយ។ វាផ្តល់នូវសមាមាត្រមានតុល្យភាពនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងសំណើម ដោយរក្សាបាននូវទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដ៏ទូលំទូលាយនៃស៊ុតទាំងមូល។ ក្នុងការប្រើប្រាស់ដូចជាការដុតនំ ឬកែច្នៃ surimi វាផ្តល់នូវមាតិកាប្រូតេអ៊ីនស្មើគ្នា និងសំណើមសមស្រប ដែលបណ្តាលឱ្យផលិតផលសម្រេចទន់ និងមានសំណើមជាងមុន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងនំខេក នំប៉័ង និងនំកុម្មង់ស្តង់ដារ ក៏ដូចជានៅក្នុងម្ហូបចិនមួយចំនួន និងផលិតផលសាច់។

ទឹកលឿងស៊ុតប្រៃ៖ ផលិតដោយការបំបែកស៊ុតសចេញពីស៊ុតស្រស់ ហើយកែច្នៃតែស៊ុតលឿងជាមួយនឹងអំបិលដែលអាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណជាក់លាក់។ វាមិនមានស៊ុតសទេ ហើយកំហាប់ខ្លាញ់ លីស៊ីទីន និងកូឡេស្តេរ៉ុលគឺខ្ពស់ជាងទឹកស៊ុតទាំងមូលយ៉ាងខ្លាំង។ អំបិលដែលបានបន្ថែមជួយបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើសារធាតុ emulsifying និងស្ថេរភាពកក-រលាយនៃ phospholipids របស់ស៊ុតលឿង ដែលការពារការបំបែកប្រេង-ទឹក។ វាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើ mayonnaise ទឹកសាឡាដ custard ការបំពេញក្រែមលំដាប់ខ្ពស់ និងខូគី។

ពផលិតផល
ទីកន្លែងដើម:	Dalian ប្រទេសចិន
ឈ្មោះផលិតផល:	ទឹកលឿងស៊ុតប្រៃ/ទឹកលឿងស៊ុតជាមួយអំបិល
សម្ភារៈ:	ស៊ុតស្រស់ៗ លឿង
គ្រឿងផ្សំ:	ស៊ុតស្រស់ៗ លឿង អំបិលតុ
កញ្ចប់:	10 គីឡូក្រាម / កេស
សម្ភារៈវេចខ្ចប់៖	ថង់ប្លាស្ទិកសមាសធាតុ (ខាងក្នុង), ប្រអប់សំប៉ែត (ខាងក្រៅ)
ការពិពណ៌នាពីផលិតផល:	ទឹកលឿងស៊ុតប្រៃ គឺជាផលិតផលស៊ុតរាវឧស្សាហកម្មដែលផលិតឡើងដោយបន្ថែមអំបិលក្នុងបរិមាណសមស្របទៅក្នុងលឿងស៊ុតស្រស់ៗ ហើយយកល្បាយនោះទៅសម្លាប់មេរោគ។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងការផលិតម៉ាយ៉ូណេស ទឹកសាឡាដ និងនំដុតមួយចំនួន។ វាផ្តល់នូវស្ថេរភាព និងភាពរាវដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងការធ្វើជាសារធាតុ emulsification និងការពារការខូចគុណភាពក្នុងពេលកក។
កម្មវិធី:	ទឹកជ្រលក់, កែច្នៃអាហារ
អនុគមន៍:	បង្កើនភាពស្អិតនៃទឹកជ្រលក់ លុបបំបាត់ជំហានដ៏ធុញទ្រាន់នៃការបកពងមាន់ប្រៃដោយដៃ ឬការញែកពងមាន់ និងធានាសុវត្ថិភាពអាហារ។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖	ទុកក្នុងសីតុណ្ហភាពកកក្រោម -១៨អង្សាសេ
ជីវិតធ្នើ:	24 ខែ
វិញ្ញាបនប័ត្រ:	HACCP, BRC, ISO22000, កូសឺរ, ហាឡាល

១. ការផលិតទឹកជ្រលក់៖ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិត mayonnaise ទឹកជ្រលក់សាឡាដ និងទឹកជ្រលក់ចម្រុះជាច្រើន។

២. ការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ៖ បម្រើជាគ្រឿងផ្សំពាក់កណ្តាលសម្រេចងាយស្រួលរក្សាទុក និងងាយស្រួលទទួលបានសម្រាប់នំកុម្មង់ និងម្ហូបដែលត្រូវការរសជាតិប្រៃ ប្រៃ ឬវាយនភាពជាក់លាក់។